Panel de Análisis Sensorial • Consultora stg

Panel de Catadores Ciegos

Catado a Ciegas, es nuestro panel de análisis sensorial. En 2001, a partir de investigaciones realizadas comprobamos que las personas no videntes o con disminución visual tienen mayor aptitud para el análisis sensorial. Esto se debe a que desarrollan mejor los sentidos del gusto y del olfato, así como la capacidad para describir las percepciones a través de los mismos. Catado a Ciegas se creó para establecer patrones de estandarización de aromas y sabores en alimentos y bebidas. Nuestro objetivo es fomentar la constancia en la calidad y ofrecer a empresas y consumidores una mejor descripción organoléptica de los productos.

“Me cambió la percepción en la vida cotidiana. Hay cosas de las que no me daba cuenta y ahora las siento y las puedo describir. Es como aprender a reconocer la información sobre los sabores que tenés grabada en tu computadora; así hilás más fino”. Luis, miembro del Panel de catadores ciegos desde 2002.

“Sentí algo hermoso, no lo podía creer. Lo primero que dije fue “gracias a Dolores por haber pensado en gente con nuestra discapacidad”. Sentí orgullo y estoy muy agradecida por seguir formando parte del panel al día de hoy.” Marcela, desde 2002 miembro del Panel de catadores ciegos.

“Testear es un arte, el arte de describir, de encontrar las notas gustativas, los diferentes aromas y diferenciar los defectos y las cualidades del producto.” Patricia, desde 2015 miembro del Panel de catadores ciegos.

“Lo pensé como una nueva experiencia, no tenía ningún conocimiento en el área y me gustó mucho la capacitación. Hoy sigo disfrutando de esta experiencia, me gusta lo que hago.” Carlos, desde 2005 miembro del Panel de catadores ciegos.

Servicios

Control de calidad
Métodos rápidos de control de calidad como los que se utilizan en las líneas de producción. El objetivo es controlar la calidad sensorial de los productos en la cadena de comercialización. Esto genera un feedback que permite tomar medidas de corrección, ya sea en el área productiva como comercial.

Testeos para el desarrollo de productos
Durante el desarrollo de nuevos productos, el panel mide la aceptabilidad sensorial de los prototipos de la industria con productos de competencia o existentes en el mercado.

Evaluación de vida útil
Diseño de ensayos de vida útil y análisis de resultados que definen hasta cuándo un producto puede ser sensorialmente apto para su consumo.

Perfil Sensorial
Método para evaluar las propiedades sensoriales de un producto usando términos seleccionados, donde se le asigna a cada atributo un valor de intensidad.

Concursos
Valoración objetiva de productos.

Empresas que han confiado en nosotros

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