Gerente de Wine Bar (Ref: GWB)

Sector: Vitivinícola

Lugar de trabajo: Wine Bar/Wine Shop

Departamento: Alimentos & Bebidas

Reporta a: CEO, Coordinadora de Hospitalidad.

Supervisa a: Responsable de Cocina, cocineros, camareros, vendedores shop, adicionistas, bacheros y personal de limpieza.

Descripción: Bodega de vinos Premium incorporará un Gerente de Wine Bar, para la apertura del mismo. La búsqueda está orientada a un profesional con capacidad de liderazgo y amplia experiencia en locales gastronómicos. Debe ser flexible y abierto a los cambios, con capacidad de resolver y cubrir diversas funciones. Sus conocimientos y experiencia deben ser amplios en el mundo del vino, servicio de hospitalidad, gastronomía, administración, capacitación y liderazgo.

Requisitos para el cargo:

- Experiencia comprobable en el puesto (mínima 5 años).
- Experiencia en el mundo del vino tanto operativo como técnico.
- Conocimientos en manejo de costos, stock y proveedores.
- Experiencia en apertura de restaurantes.
- Pro-activo con capacidad de liderazgo y trabajo en equipo.
- Buena capacidad para interrelacionarse, con sus subalternos, propietarios, proveedores y clientes.
- Trabajar en función de los ingresos, generando la mayor cantidad de ventas posible.
- Ser responsable, confiable y proactivo.
- Capacidad analítica y para tomar decisiones.
- Habilidad para resolver conflictos de manera eficiente y rápida.
- Demostrar buen juicio y pensar de manera estratégica.
- Enérgico, entusiasta, motivado, decidido y determinado a ofrecer el mejor servicio.
- Poseer una Licenciatura o una T.S.U. en Hotelería y Turismo, Hospitalidad, Administración, Comunicación u otras carreras afines es un requisito obligatorio al aplicar para el empleo de Gerente de Hospitalidad.
- Nivel intermedio o avanzado, una lengua extranjera como el inglés. Se valora un tercer idioma adicional.
- Contar con conocimientos en operación hotelera, manejo de personal, Marketing, Ventas y computación (Paquete Office y redes sociales).
- Estar dispuesto a trabajar horas extras, durante fines de semana y feriados nacionales.
- Disponibilidad horaria full time.
- Licencia de conducir (no excluyente).

Objetivo y propósito general de la posición:  El Gerente del Wine Bar, requiere de experiencia en realización de aperturas de locales gastronómicos/ hoteles. Estará a cargo del lanzamiento de un nuevo Wine bar ubicado en la zona de Cafayate. Será el anfitrión y responsable de todas las actividades que sucedan en este espacio. Es la cara principal y responsable de la hospitalidad del destino. Tiene como finalidad, asegurarse de que todos los visitantes del hotel, tengan una experiencia inolvidable.

Se encarga de que todas las áreas del Wine bar, funcionen de manera coordinada, cumpliendo con un alto nivel de ejecución tanto administrativo como operativo. Controla cada sector de cocina y servicio en su totalidad, ya sea administrativa como operativa.

Dirigirá cada punto de ventas como una unidad rentable para la compañía y establecerá en conjunto con la Coordinadora de Hospitalidad y CEO, los estándares de funcionamiento para alcanzar una operación óptima y el mejor servicio al cliente.

Cumple con los mejores estándares de calidad y servicio, ofreciéndole a sus visitantes una atención personalizada y de excelencia.

Es una persona cálida, apasionada, motivadora y productiva, con capacidad de trabajar de manera autónoma y en equipo y con una llegada especial hacia todos aquellos con los que interactúa. Se adapta fácilmente a los cambios y es flexible ante solicitudes de sus superiores o demandas de trabajo. Su presencia, contribuye a la imagen del Grupo Colomé a una escala de excelencia a nivel mundial.

Principales funciones:

Financieras:
1 - Preparar, en conjunto con los Gerentes directos (CEO, CFO), un presupuesto anual de operación, el cual forma parte del plan de negocios.
2 - Armado y planificación de inventarios mensuales tanto del wine shop como wine bar en conjunto con el auditor de costos.
3 - Realizar el control y seguimiento de los mismos de manera mensual.
4 - Maximizar la rentabilidad y llevar mes a mes los presupuestos estipulados, como así también la ingeniería de menú del wine shop y wine Bar.

Operacionales:
1 - Establecer estándares de servicio al cliente que satisfagan las necesidades del mercado objetivo y que estén en línea con el concepto operacional del negocio.
2 - Comunicarse con los clientes:
Escuchar sus impresiones a los fines de trabajar en pro de la optimización del servicio.
Investigar y solucionar cualquier reclamo que los clientes tengan sobre la calidad del servicio.
3 - Asegurar que todos los estándares operacionales obedezcan a las políticas, procedimientos y estándares mínimos de la empresa.
4 – Investigar y solucionar cualquier reclamo que los clientes tengan sobre la calidad del servicio.
5 – Asegurar que todos los estándares operacionales obedezcan a las políticas, procedimientos y estándares mínimos de la empresa.
6 – Escribir y mantener la comunicación diaria con su Gerente sobre temas relevantes, como así también participar de reuniones semanales con el equipo de viñedos y enología.
7 – Proveer al personal de compras con las especificaciones detalladas de compra para el suministro general requerido en las diferentes unidades de negocio.
8 – Toma y control de inventarios tanto del shop como del equipo operativo, alimentos y bebidas y explicar eventuales discrepancias o faltantes.
9 – Responsabilizarse del stock de comida, packaging & bebidas y controlar el costo de los mismos.
10 – Supervisar las reservas diariamente y en fechas especiales de manera eficiente y diagramar el equipo de trabajo manteniendo una comunicación fluida con la cocina.
11 – Coordinar y atender las degustaciones de grupos.
12 – Coordinar eventos especiales, aprobado previamente por el Gerente directo a quien corresponde.

Marketing:
1 - Identificar, en conjunto con los Gerentes directos y otros responsables (Marketing, Comercial) las necesidades del mercado y tendencias.
2 - Controlar y analizar los menús y productos de los restoranes y negocios de la competencia.
3 - Asistir al Responsable de Cocina o en su defecto responsable de turno en desarrollar los menús y platos especiales.
4 - Planificar e implementar un efectivo plan de ventas y actividades promocionales en cada unidad de negocios.
5 - Proveer a los responsables de Marketing y Gerente directo, recomendaciones para la campaña de publicidad y redes sociales.

Manejo del Personal:
1 - Seleccionar y reclutar empleados para las diferentes unidades de negocios.
2 - Planificar e implementar programas de entrenamiento efectivos para los sectores de servicio y cocina, dando especial atención a las capacitaciones semanales en conjunto con el equipo de enología.
3 - Maximizar la productividad y moral de los empleados y mantener la disciplina en forma consistente, siguiendo las líneas Grupo Colomé y la legislación local.
4 – Asegurar que todos los empleados tengan un dominio completo del reglamento interno (manual de empleado) y que respeten las normas allí contenidas, así como las políticas y procedimientos relativos a seguridad e higiene.
5 – Asegurar que todos los empleados se presenten a sus deberes puntualmente, usando en todo momento uniforme respectivo en condiciones.
6 – Asegurar que todos los empleados provean un servicio cortés y profesional en todo momento.
7 – Coordinar un trabajo eficiente y conjunto entre cocina y sectores de servicio.

Administración:
1 - Mantener todos los registros y formularios de Amalaya según lo indicado por los la empresa.
2 - Seguir los estándares del POS y asegurarse que todos los subordinados dominen el uso del mismo.
3 - Hacer informes de gestión para analizar el negocio.
4 - Mantener un contacto fluido con el departamento administrativo de Recursos Humanos por las altas y bajas del personal.
5 - Supervisar los horarios de cocina, servicio y bacha, previamente armado por el Responsable de Cocina.
6 - Realizar los cambios de carta en coordinación con el Responsable de Cocina, ya sea actualización de precios como cambio de temporada, aprobado previamente por el Gerente directo a quien responde.

General:
1 - Llevar a cabo cualquier otro deber y responsabilidad razonable según lo asignado.
2 - Asistir a todas las reuniones citadas por los Gerentes directos.

Tareas ocasionales:
1 - Cualesquiera otras tareas o trabajo fuera de la rutina diaria, semanal, pero dentro de la finalidad general del cargo.

En caso de cumplir con los requisitos y estar interesado enviar cv indicando Ref: GWB y remuneración pretendida, a: busquedas@consultorastg.com.ar.