PRENSA | Maridajes

Maridajes. Si se trata de frescas ensaladas, en las copas ganan los blancos

Ollas & Sartenes, Clarín
Por Carolina Garicoche, sommelier de Consultora Stg

La especialista recomienda para la ensalada de lomo un Malbec de Lunlunta, frutado y jugoso como es el Celador Malbec 2007 ($75), que elaboran Gustavo Santaolalla y Raúl Orozco.

La ensalada con pasta, al tener tanta variedad de ingredientes soportaría un tinto como un Guardado Syrah 2007 ($60), con notas especiadas que acompañan bien a las verduras y los condimentos del plato.

Para la ensalada Pop, el Jean Rivier Tocai Roble 2008 ($56) es ideal, ya que sus notas de madera y el pollo grillado que lleva la receta tienen notas afines.

En el caso de la ensalada Estival, que tiene como ingrediente escencial el durazno, la elección es el salteño Tukma Gran Torrontés 2009 ($75), que en nariz resulta frutado y con aromas intensos.

Para los langostinos elige un Zorzal Rosé 2010 ($45). Un rosado delicado, pero cuya estructura es buen complemento de los mariscos y su acidez, del pomelo rosado. Fresco y con buena fruta, realza la diversidad de los ingredientes de esta preparación.

El queso de cabra y el Sauvignon Blanc constituyen un maridaje tradicional bien establecido. Por eso sugiere para esta receta un Opalo Sauvignon Blanc 2009 ($59) de Mauricio Lorca. El delicado aroma vegetal que posee lo transforma en el compañero perfecto del berro.

Agradecemos a: Carolina Garicoche, cgaricoche@consultorastg.com.ar