Catado a Ciegas: Servicios

Control de calidad
Métodos rápidos de control de calidad como los que se utilizan en las líneas de producción. El objetivo es controlar la calidad sensorial de los productos en la cadena de comercialización. Esto genera un feedback que permite tomar medidas de corrección, ya sea en el área productiva como comercial.

Testeos para el desarrollo de productos
Durante el desarrollo de nuevos productos, el panel mide la aceptabilidad sensorial de los prototipos de la industria con productos de competencia o existentes en el mercado.

Evaluación de vida útil
Diseño de ensayos de vida útil y análisis de resultados que definen hasta cuándo un producto puede ser sensorialmente apto para su consumo.

Perfil Sensorial
Método para evaluar las propiedades sensoriales de un producto usando términos seleccionados, donde se le asigna a cada atributo un valor de intensidad.

Valoración objetiva de productos (concursos).

Evaluación Sensorial: se trata del análisis normalizado de los alimentos que se realiza con los sentidos. Se emplea en el control de calidad de ciertos productos alimenticios, en la comparación de un nuevo producto que sale al mercado, en la tecnología alimentaria cuando se intenta evaluar un nuevo producto, entre otros.

Un individuo (el consumidor), posee sus sentidos como únicas herramientas para evaluar las características de un producto. A partir de allí, decide la aceptación o rechazo del mismo, conforme al impacto que causa en uno o más de sus sentidos. En el caso del Panel Catado a Ciegas quienes evalúan son personas con comprobadas facultades especiales: deben tener una gran memoria, ser capaces de discriminar olores y sabores y, además, la habilidad para describir esas sensaciones. Esas habilidades personales son además orientadas a sus objetivos de evaluación mediante un riguroso entrenamiento.